香港作为一个国际化城市，拥有许多高水平的教育机构和专业师资资源，为留学香港的学子提供了许多学习教育和心理学等专业知识的机会。以下是在香港留学学习教育、心理学等专业知识的一些途径和建议：

　　1.选择专业：首先要选择一个专业或领域，例如教育学、心理学、社会工作等。香港有许多高等教育机构提供这些专业的本科、研究生和博士课程。在选择专业时，应该根据自己的兴趣和职业规划进行选择。

　　2.选择学校：香港有多所知名的大学和高等教育机构，例如香港大学、香港中文大学、香港科技大学等，这些学校在教育、心理学等领域都有很高的研究水平和师资资源，因此选择一个适合自己的学校也很重要。

　　3.参加课程：留学香港可以在香港的高等教育机构注册学习相关课程，包括本科、研究生和博士课程。此外，还可以参加各种研讨会、短期培训课程等，来学习和掌握最新的教育和心理学领域的研究成果和技能。

　　4.参加实习：留学生可以在香港的学校、社区组织、心理健康中心、儿童福利机构等机构中申请实习机会，来获得实践经验和技能，增强自己的专业素养。

　　5.参加学术活动：香港有许多专业性较强的学术组织和学会，例如香港教育学会、香港心理学会等，留学生可以通过参加这些组织和学会的活动，与行业内的专业人士进行交流，了解最新的研究成果和技术趋势。

　　6.自学：除了参加课程和实习，留学香港还可以通过阅读教材、学术论文、参考书等，自学和深化专业知识。

　　总之，留学香港可以通过多种方式在香港学习教育、心理学等专业知识，不仅可以获得专业知识，还可以与行业内的专业人士进行交流。